sütlü ciğer tava

22 Haziran 2013 Cumartesi

Sütlü ciğer tava yapmak için, ciğer süt ile terbiye edilerek kızartılır. Ciğer tava kuzu ciğeri veya dana ciğeri kullanılarak yapılır. Ciğer tava yaparken, tercihim hep dana ciğerinden yana olmuştur. Süt ile terbiye edilmiş ciğer, buzdolabında en az iki saat süre ile dinlendirilmelidir. Terbiye edilmiş ciğer kızartılınca yumuşacık olur. Kızartılan ciğer bir gün beklemiş olsa dahi, yumuşaklığından bir şey kaybetmez. Sultan, terbiyeli ciğer tava yaptığında her daim bu tarifle yapar. Hadi bakalım kolay gelsin.

köfteli makarna

Mitite köfte veya misket köfte, adına ne derseniz deyin; olgun domatesle sosu hazırlanırsa tadına doyum olmaz. Olgun domates derken; domatesin tamamen kızarmış olması, içinin beyaz ve çekirdek yuvalarının yeşil olmaması gerekir. Özellikle içerisi yeşil olan domatesler sos yapımında kullanılırsa, yapılan sos ekşi olur. Birde, soslu yapılan makarnalarda sos makarnaya karıştırıldıktan sonra; kapalı olarak en az 15 dakika dinlendirdikten sonra, servis edilirse makarna daha lezzetli olur. Sultan, misket köfteli makarnayı daima bu tarifle yapar. Hadi bakalım kolay gelsin.